中西部城市第四批国家级“小巨人”版图：全国前十强占据四席，武汉增幅全国第一

预制菜发展亟待国标规范近几年的餐饮行业中，部城版图预制菜是风头最盛的赛道之一。

西贝、市第批眉州东坡等连锁餐饮品牌率先通过中央厨房“高调”打造预制菜品牌，贾国龙功夫菜、王家渡等相继诞生，这一“风口”也吸引无数资本入局。

艾媒咨询数据显示，小巨人据2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年升至万亿元。

在过去，全国前强占全国速冻水饺和面食、真空包装的熟食、保质期较短的半成品年夜饭等，早已被广大消费者欣然接受。

但随着预制菜进入饭店代替现炒，武汉对“锅气”消失的遗憾引发消费者的抵触情绪。

引人关注的是，中西增幅最近，中西增幅一种名为“锅气香精”的食品添加剂进入大众视野，据商家介绍，只要在复热好的预制菜里加上一滴，就能“完美还原炒菜时的锅气，甚至可以达到以假乱真的地步”。

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